OSTAVALS
Centre de valorisation du paysage et du patrimoine jacquaire
Un centre de valorisation du paysage et du patrimoine jacquaire, agricole et gastronomique de l’Oztibarre intégré au réseau transfrontalier Jacob@ccess , un espace de restauration et de valorisation des produits gastronomiques locaux et un centre d’accueil pour adultes handicapés géré par l’association EVAH
Ostavals
Le projet JACAOB@CCESS vise à donner accès à tous au patrimoine des territoires traversés par le chemin de Saint Jacques de Compostelle. Contrairement aux projets des villes de Jaca et Pampelune, le projet Ostavals à Ostabat s’inscrit dans un territoire rural et agricole. C’est ce patrimoine vivant, des paysages aux produits du territoire issus d’une agriculture de qualité qu’Ostavals entend faire découvrir à ses visiteurs.
Le territoire
L’Oztibarre, région de transition entre la Cize et la Mixe, est un repère historique important sur le chemin parce que lieu de convergence des pèlerins venus d’Arles, du Puy en Velay et de Tours.
Au Moyen Age, dès le Xème siècle, Ostabat est une localité importante en raison du passage des pèlerins allant à Compostelle. Trois grandes voies jacquaires en provenance de Tours, du Vézelay et du Puy-en-Velay y font leur jonction pour former un itinéraire unique en direction des Pyrénées.
Izura Ostabat se disait Ostavals dans une variante de la langue Navarro-Aragonaise, le « Romance Navarro » aujourd’hui disparue et qui se parlait du Xème au XVIIème siècle au centre et au Sud de la Navarre. Ce nom « Ostavals » a été retenu pour nommer le projet.
Comme ses partenaires du projet JACOB@CCESS Ostavals a pour ambition de valoriser et de donner accès à tous ce patrimoine classé par l’UNESCO. En effet, le tronçon de 22 km du GR65 qui mène de Aroue à Ostabat est un des 7 tronçons des chemins de Saint Jacques de Compostelle classés au Patrimoine de l’Humanité. Il s’agit de mettre en concordance le principe d’universalité qui a prévalu pour le classement de ces 7 tronçons au patrimoine mondial et celui de la conception universelle qui vise à les rendre accessibles à tous et donc tout particulièrement aux personnes porteuses d’un handicap.
Aujourd’hui, Ostabat compte près de 200 habitants. Le dynamisme de cette commune est notamment marqué par la présence des sièges sociaux de l’Appellation d’Origine Contrôlée de l’Ossau Iraty, de la charte de qualité Idoki et de l’association B.L.E. (installées au centre-bourg), d’un centre de formation pour futurs agriculteurs et de l’AFOG (structure d’accompagnement en comptabilité pour les agriculteurs).
Ostavals entend mettre en valeur ce patrimoine agricole, ces paysages façonnés par une agriculture aujourd’hui toujours plus dynamique que le projet. Au sein d’Ostavals, un centre de valorisation du paysage permettra à tous de découvrir les paysages ruraux classés UNESCO à travers une scénographie élaborée en partenariat avec une équipe de chercheurs et de paysagistes, et s’appuyant sur le témoignage de nombreux agriculteurs de la région. Un restaurant permettra également de découvrir les produits locaux.
Tout près du centre, il est également prévu la construction d’un foyer d’hébergement inclusif géré par l’association EVAH. Le foyer accueillera également une vingtaine de résidents.
L’ouverture d’Ostavals est prévu pour début 2023
- aprender sobre los paisajes que atraviesan y cómo la agricultura los moldea,
- comprender la vida cotidiana de los agricultores y el impacto de sus acciones en la formación de paisajes,
- comprender el territorio y el vínculo entre paisaje, agricultura y alimentación / gastronomía, conocer la herencia jacobea de Oztibarre,
- descubrir productos locales.
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